삿포로시 스스키노에 있는 희소한 부위를 맛볼 수 있는 야끼니꾸야입니다.

Beef producer

안전/안심 쇠고기를 제공하는 엄격한 심사기준 [농장HACCP]인증을
전국에서 처음으로 취득한 [사로마 와규]를 중심으로
북해도 사로마쵸에서 육우를 키우고 있는 [톱 팜 그룹]으로부터 받고 있습니다

About Top Farm Group

  • About Top Farm Group photo01
  • Healthy newborns are gathered from all over Hokkaido, and the farm owner goes to the market.

    톱 팜 그룹은 오호츠크 사로마쵸에서 송아지부터 성우까지 고기용 소를 키우고 있습니다.
    꿈과 희망을 가지고 건강한 소를 기르기 위해 분투하고 있습니다.
    소는 애정을 가지고 키우면 그것에 보답해주는 귀여운 동물입니다. 그렇기 때문에 애정을 가지고 소의 기분이 되어 소를 기릅니다.
    팀워크를 소중하게 생각하며 단결하여 힘을 내고 있습니다.
    같이 일하는 한명한명이 톱팜의 직원임이 동시에 한명의 농업자라는 자긍심을 가지고 지역에 공헌할 수 있는 일을 하고 싶습니다. 그것이 톱 팜 그룹의 바람입니다.

    About Top Farm Group photo02

Incorporation of calves

  • Incorporation of calves
  • Healthy newborns are gathered from all over Hokkaido, and the farm owner goes to the market.

    갓 태어난~ 생후 1주일 정도의 소를 초생이라고 부르며 초생을 사서 목장에 넣는 것을 도입이라고 합니다.
    톱 팜에서는 월간 600마리의 초생을 도요토미, 나카시베스, 기타미, 아사히카와를 중심으로 한 호쿠렌의 초생시장에서 도입하고 있습니다. 대부분은 목장장이 직접 시장에 가서 매입해 옵니다. 그 후에는 신뢰할 수 있는 육우전문 중매인에게 부탁하여 매입을 받아 옵니다.
    직접 시장에 나가게 된 이유는 자신의 눈으로 보고 키우기 쉬운 건강한 소생을 구입하고 싶다는 생각도 있었지만 월 600마리라는 마릿수를 확보하기 위해서는 스스로 움직여야 한다는 기분으로부터 였습니다. 600마리 중 500마리는 F1소로 F1의 초생은 마릿수가 많지 않고 원하는 곳이 많습니다.
    예전에는 혼슈의 시장에서 초생을 사서 운반하기도 했습니다만 사로마는 북해도에서도 북쪽의 끝. 운송의 스트레스를 태어난 지 얼마 되지 않은 송아지에게 겪게 하는 것은 좋지 않다고 생각했습니다.

Milk for the calves

  • Milk for the calves
  • It makes the nursing process more economical, and promotes calf development.

    태어난 후의 소는 어미의 젖꼭지를 통해 성장하지만 육우로서 목장에 온 소는 대용입(분유를 풀어낸 것)으로 성장합니다. 송아지의 포육은 아침저녁으로 1일 2회가 일반적이지만 1회 포유를 1일 1회로 제한하여 포유작업을 생력화하여 이에 맞춰 송아지의 발육을 촉진하는 목적으로 시행하고 있습니다.
    톱 팜에서는 1회 포유용의 큰 병으로 송아지에게 우유를 먹이고 있습니다. 1회에 먹는 양은 2.4리터. 양동이가 아니고 병으로 주기 때문에 어미의 젖꼭지를 통한 것과 같은 모습이 되어 침도 잘 나오고 소화가 잘 됩니다.
    또한 1회의 포유에 따라 이유가 빨라지는 효과도 있습니다. 목장에 온 소는 1일 1회의 우유 이외에도 항상 먹거나 마시거나 할 수 있도록 배합사료와 물을 주고 있습니다. 배가 고프면 그 먹이를 먹으므로 빨리 먹이에 익숙해져 이유도 빨라집니다. 이유가 빨라지면 그만큼 빨리 제1위가 발달하여 소의 발육도 좋아집니다.

Particularity for feed

  • Particularity for feed
  • In order to strengthen the stomach, animals are given feed with fiber.

    소의 먹이는 배합사료와 조사료의 2종류가 있습니다. 배합사료는 보리나 옥수수 등의 곡물이나 비타민제, 목초 등, 소의 먹이가 되는 것을 영양가나 성분을 생각하여 섞어넣은 먹이를 말합니다. 조사료는 섬유질이 많은 목초, 보릿짚, 볏짚 등을 말합니다.
    생후 얼마 지나지 않은 송아지에게는 영양의 밸런스를 맞춘 대용유(분유를 묽게 한 것)을 주고 그에 더해 스타터라고 불리는 소의 이유식에 해당하는 고형사료도 항상 먹도록 옆에 두고 있습니다. 이렇게 해야 이유가 빨라져 위가 빨리 만들어지기 때문입니다.
    게다가 이유를 한 후부터는 조사료를 많이 줍니다. 모토우시는 꽃에 비유하면 모종의 단계로 이 단계에서 배합사료를 많이 주어 살을 찌울 필요가 없이 건강한 위장을 만드는 것이 가장 중요합니다.
    북해도에서는 목초를 많이 얻을 수 있기 때문에 비용은 들지만 안전성이 높은 국산 목초를 고집하고 있습니다. 이렇게 하여 위가 크고 강하고 위벽이 건강한 모토우시를 기르는 것입니다.

Comfortable cattle barns

  • Comfortable cattle barns
  • By seeking most comfortable environment for the cows, and made it most efficient and economical.

    해치, 초기육성우사, 육성우사, 사육우사의 4개의 우사가 있습니다.
    톱 팜에 온 송아지가 최초로 들어가는 포육사를 해치라고 합니다. 현재 톱 팜에는 해치가 1,256개 있습니다.
    밤낮으로 포육우사 담당의 이노우에 사장, 스도 목장장, 모리타니 주임, 이노우에 시게유키씨, 오나카 겐쇼씨가 송아지를 돌아봅니다.
    초기육성사는 1마리마다 해치에서 송아지들이 처음으로 집단생활을 하는 우사입니다. 우사의 건축시기에 따라 4개의 타입이 있습니다. 공통되는 특징은 송아지들이 무럭무럭 자라도록 1마리당 상의 면적의 확보와 환기를 배려한 설계입니다.
    중앙에 큰 통로를 통해서 양측에 소들이 배치되어 있습니다. 1펜(방)당 마릿수는 25마리입니다. 높은 천정에 넓은 공간을 가지고 있는 우사는 바람도 잘 통하여 암모니아 냄새도 정체되지 않습니다. 먹이는 1일 1회 급여. 1일 수회 뒤에 모인 먹이를 앞에 둡니다. 이렇게 하면 소들은 항상 신선한 먹이를 먹을 수 있습니다.
    우사의 건설시기에 따라 비육우사의 구조는 다르지만 출하까지의 기간 소들이 쾌적하게 지낼 수 있도록 노력하고 있습니다.

Raising healthy cows

  • Raising healthy cows
  • Calves are like plant seedlings. Fattened cows are the product. A continuous trial and error.

    모토우시라는 묘종이 비육기간에 꽃을 피우기 위해서는 건강한 위장을 가진 소를 키우는 것이 최고.
    위가 건강하면 영양을 계속 섭취하여 괜찮은 소로 자라기 때문입니다. 그 외에도 다리와 허리를 건강하게 하는 것도 중요. 그를 위해서는 여유있는 공간에서 사육하는 것. 그로 인한 폐의 건강함. 이것은 환기를 좋게 하여 끊임없이 좋은 공기 속에서 지낼 수 있도록 하는 것과 깔끔하게 관리하여 감기나 폐렴을 일으키지 않게 하는 것.
    이렇게 하여 건강한 모토우시를 만들어 두면 그 후는 비육단계로 얼마든지 변경할 수 있습니다. 마블링을 넣고 싶으면 마블링이 포함된 육성방식을 이용하면 되고 담박한 육질이 좋다면 그와 같이 기르면 됩니다.
    비육에서의 의도를 충실히 반영할 수 있는 건강하고 튼튼하며 기르기 쉬운 모토우시를 만드는 것이 사명입니다.

Considerations for the environment

  • Considerations for the environment
  • Barnyard manure is used on the dent corn fields.

    대규모의 육우생산을 실행하는 것을 비롯, 지역에 피해를 주지 않는 것을 무엇보다 중요한 것으로 생각하고 있습니다. 따라서 현재 노력하고 있는 것이 퇴비의 재활용입니다. 소의 마릿수의 증가와 함께 소의 배설물도 중가하여 퇴비사도 증축하고 있습니다.
    이렇게 하여 만들어진 완숙퇴비는 지역의 농가에 환원하여 지역 내에 순환형 농업을 촉진하고 있습니다.
    톱 팜 그룹은 직원이 20명이 넘고 기르고 있는 소의 마릿수도 증가하였지만 한명의 농업자라는 것은 바뀌지 않습니다. 농업은 한명이 할 수 있는 일이 아니고 지역과 지역의 농업자와 손을 잡고 서로 도와야 가능한 일입니다.
    앞으로도 지역에 뿌리를 내리고 있는 목장으로서 지역의 농업자와 함께 나가려고 합니다.

Maintenance system

  • Utilizes a computer software for business management, from maintaining individuals to financial transactions.

    톱 팜 그룹에서는 헤이세이 9년부터 컴퓨터를 이용한 개체정보의 데이터관리르 시작하였습니다. 처음에는 두려움을 가지고 다루었던 컴퓨터를 이제는 직원들도 충분히 적응하고 있습니다.
    톱 팜 그룹이 사용하고 있는 것은 [소 생체관리 시스템]이라는 소프트웨어입니다.
    도입, 이유, 백신투여, 중간계량, 거세, 출하 등 사육단계마다의 상세한 정보가 입력가능합니다. 모든 정보는 관리이표의 번호로 정리, 보존되므로 소 1마리마다의 상세한 정보를 언제든지 간략히 읽어낼 수 있습니다.
    결과적으로 체중증가 등의 발육상태나 비용계산 등, 필요한 데이터를 다양한 방법으로 취득하여 분석하고 위기관리나 채산성의 확보 등 경영에 활용하는 것이 가능합니다.
    또한 현재 높아지고 있는 정보공개의 흐름에 대응하여 14년도에는 새롭게 치료관리와 사료관리의 기능을 시스템에 추가하였습니다. 그리고 다음의 개정 시에는 [농장HACCP]에 대응할 예정입니다.
    현재까지도 본 목장에서는 소 1마리 1마리의 치료이력을 수작업으로 작성하고 있었습니다만 데이터관리에 따라 소의 건강관리에도 효과를 보는 것 외에 출하의 시기에는 [패스포트]로서 상세한 개체정보를 공개, 거래처에 제공할 수 있게 됩니다.
    거래하는 생산자, 유통업자분들의 만족은 물론 그에 앞서 식탁의 요구도 인식하여 컴퓨터도 활용하면서 정보공개에도 노력해나가려고 합니다.

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